(资料图)

1、先把整只新鲜的猪脑放在大碗里，倒入开水没过猪脑（用清水也可，但用开水浸泡猪脑效果更好），浸泡半小时以后再开始清洗。

2、用手轻轻捏起布满血丝的筋膜，扯住筋膜往上方轻柔地用力，这样就可以把筋膜与猪脑分离开了。这个步骤咱们可以借助牙签来完成，先用牙签把筋膜从边缘挑起来一点点，然后用手指捏住就行了。

3、接着把褶绉中残留的红色筋膜，也全部用牙签挑起来，撕掉，最后再用细小的水流把猪脑冲洗干净就行了（猪脑很嫩，水流稍微大点就把它冲烂了）。

至此，猪脑就被完全的冲洗干净了，用它来清蒸或炖汤都可以，既好吃又不会腥。